青魚とは、一般的に「背が青い赤身の魚」の特に安価な大衆魚を指します。見た目や肉質の特徴からの総称で「光りもの」とも呼ばれますが、魚類の分類学では使われない言葉です。 具体的には、サバ、アジ、イワシ、サンマが有名ですが、ブリ、ニシン、サワラ、…

近年は夏場だけでなく、一年中食されている冷菓に「アイスクリーム」があります。人気を裏付けるように、高級なアイスから氷菓子まで多彩な製品が市販されていますが、その中で、正式にアイスクリームと言える(アイスクリームと表示されている)のは、ごく一…

前報で甘酒には２種類あり、飲む点滴と称されている「麹甘酒」が優れた健康効果を保つことを紹介しました。 本報では、麹甘酒をどのように日頃の食生活に摂り入れれば良いのかについて、言及します。 もともと甘酒は、古く江戸時代には夏を乗り切るスタミナ…

ここ数年前くらいから「甘酒ブーム」と言われており、店頭には多種多彩な甘酒製品が並んでいるのを目にします。甘酒は、記念日が1月20日だそうで冬のイメージですが、実は俳句では夏の季語で、夏バテを防ぐ栄養ドリンクの意味合いがあったようです。 発酵食…