青魚とは、一般的に「背が青い赤身の魚」の特に安価な大衆魚を指します。見た目や肉質の特徴からの総称で「光りもの」とも呼ばれますが、魚類の分類学では使われない言葉です。 具体的には、サバ、アジ、イワシ、サンマが有名ですが、ブリ、ニシン、サワラ、…
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