和食の食材として欠かせない筍(タケノコ)は、3月下旬～5月にかけてが旬の時期です。 今では年中食べられますが、やはりこの時期のタケノコは柔らかくて香りも立つために、美味しさは格別です。また栄養に関しても、昔はないとされていましたが、ここに来て見…