ブロッコリースプラウトの有効成分として知られている「スルフォラファン」は、もともとブロッコリーなどアブラナ科の野菜に微量含まれる成分です。 その新芽であるスプラウトには種子により差はあるものの、数倍から数十倍多く存在することが判り、またその…

発芽野菜とは文字通り「発芽したての野菜、特に新芽」のことです。発芽のことは英語で「スプラウト(sprout)」ですので、スプラウトと言う呼び名もあります。 その栄養は成熟した野菜よりもはるかに高い場合があり、安価で手軽に生で食べられることもあって、…

長引くコロナ禍で食料の買い出しもままならない中で、家庭用の冷凍食品の売り上げが初めて業務用を上回った、との報道がありました。 ここで言う冷凍食品とは凍結した食品を全て指すと思うかも知れませんが、そうではないのです。 そこで本報では、そもそも…

当該ブログの健康情報(2021.4.30)で、多彩な野菜･果物の色を意識して摂ることを推奨しましたが、本報では、果物の色が関わる以外の健康効果について、更新リブログ(「果物は健康に良い、悪い？」と題して配信済み：2019.1.31 & 2.7)します。 「果物」に関し…