小豆から作る「餡」は、日本の伝統的な和菓子の主役です。 先日、「｢あんこ｣復権 静かなブーム」を見出しとする新聞記事(*)が掲載されました。ダイエッターやトレーニー(トレーニングをする人)にも重宝されているとか？ 本報では「餡」に関しての最新情報を…