藻類と聞いて思い浮かぶのは、わかめや昆布、ひじき等でしょうか。海苔もそう(ここまで海藻類)ですし、近年クロレラは元より、スピルリナ、ユーグレナ等(微細藻類)も出てきて、多種多彩です。 そもそも藻類は、二酸化炭素(CO2)を吸収して光合成を行う生物な…
最近のテレビ番組(*)でも取り上げられて話題の抗老化成分「NAD･NMN」ですが、老化を遅らせる様々なエビデンスは納得できても、それらの成分がどんな物質なのかは？のままでした。 そこで本報では、NADとNMN(いずれも略称)がそもそもどんな物質なのか、それら…
腸活や腸内フローラに関しては、当該ブログでも過去に数回配信しています(2019.4.11や2020.12.4等)が、その中で酪酸菌や酪酸については触れていませんでした。 しかし最近、新たな腸活の主役として「酪酸菌」が注目を浴びていますので、本報で改めて紹介しま…
実りの秋が旬の果物と言えば、出回り順に桃･イチジク･ブドウ･梨･リンゴ･柿などが挙げられますが、美味しさの秘密の第一は甘味ではないでしょうか。 そこで本報では、秋に旬を迎える果物の「甘味」について主に考察します。 まずは、甘味成分の糖質量とそれを…
秋と言えば「食欲の秋」と謂われますが、その由来は、秋になると多くの食材が旬を迎えるのでいつもより食欲が増す、とのこと。 本報では、そんな秋が旬の食材を代表する「サツマイモ」について紹介します。 先ずはサツマイモの主な栄養･健康成分の含有量です…
朝食の重要性（長時間絶食後のエネルギー補給、体温の上昇、生体リズムの調整など）については、かなり周知されてきており、当該ブログでも配信済み(2020.5.15)です。 一方睡眠に関しては、季節の変わり目には眠りが浅くなるとか、秋の夜長には夜更かしをし…
緑茶が健康に良いことは周知されていますが、一口に緑茶と言っても、玉露から煎茶、番茶などと種類が豊富ですが、中でも抹茶は少し異色の存在です。 すなわち抹茶は、碾茶(てんちゃ)という覆下園で栽培された茶葉を石臼で挽いた粉末です。 本報では、抹茶の…
無印良品がコオロギせんべいを発売したのが昨年の5月で、ネット販売のみで当日完売になり話題沸騰しました。一袋(55ｇ)にコオロギ30匹分の乾燥粉末が練り込まれていて、味はえびせん似で美味しいとか。 一方、長野など郷土の伝統食としてイナゴの佃煮があり…
夏の暑い日にはビールのお供に欠かせない「枝豆」ですが、どんな豆なのかは良く知らない方が多いのではないでしょうか。 そこで本報では、夏にピッタリで栄養豊富な枝豆の健康効果について情報提供します。 まず枝豆は、熟す前に収穫された若い大豆のことで…
ビタミンＤに関しては、当該ブログでも「今こそ見直そう｢ビタミンＤ｣の効能の重要性」と題して配信しました(2021.1.15)が、新型コロナウィルス感染の収束が見通せない現状で、容易な予防対策にもなるビタミンＤを、更新リブログします。 そもそも必須栄養素…
パイナップルの日(8月17日)は、「パ(8)イナ(17)ップル 」という語呂合わせで、果物販売のドール(Dole)が制定したものです。 パイナップル(pineapple)という名前は、見た目が松かさ(pine)、味がリンゴ(apple)に似ていることから名付けられました。 また黄色い…
コロナ禍でワクチン接種の情報が毎日のように流れていますが、その新型コロナウィルスワクチンの中で、ファイザーとモデルナの製品はメッセンジャーRNA(mRNA)ワクチンと言われています。 mRNAと言う単語は、高校の生物を履修すれば遺伝の項で出てきますが、…
夏バテの原因とその解消法(主に食事法)については、一昨年に配信済み(2019.8.1)ですので、先ずはその内容を確認してください。 その中で食事に関する内容を再掲して、より詳しい情報(→)を提供しようと思います。 ・適切な水分とミネラルの補給：脱水対策とし…
熱中症予防には水分補給が重要で、身体状況に応じた対策（何を、何時、どれだけ飲む）については、当該ブログでも配信(2020.8.21 & 2021.7.23)しましたが、その中で「経口補水液」は紹介のみに留まっていました。 そこで本報では、経口補水液の詳細について…
梅雨が明けて本格的な夏の訪れと共に気をつけないといけないのが、「熱中症」です。その予防対策としては、暑熱順化と水分補給が挙げられます。 例年であれば、暑熱順化つまり体が暑さに慣れることはほぼ自然に出来ていたのですが、コロナ禍で外出がままなら…
当該ブログの既報で夏野菜を意識して摂ることを推奨し、そこでも一部紹介した「トマト」ですが、本報ではさらに詳しい情報に言及します。 トマトは、昔から「トマトが赤くなると医者が青くなる」と謂われており、特に旬の夏場には健康に良い成分が豊富になっ…
７（なっ）と10（とう）の語呂合わせで制定されたこの日ですが、その発祥は、関西での「納豆」の消費拡大が目的であったとか。それが1992年に全国納豆共同組合連合会が正式に制定して、全国的な記念日になりました。 当該ブログでも既に、2報に渡って納豆の…
早いもので今年も半年が過ぎて、7月に入りました。梅雨が明けるとともに、まもなく本格的な夏が訪れます。 市場には一足早く旬の夏野菜が、色とりどりに並んでいて人目を惹いています。旬の野菜には、その時期に起こりやすい体調の変化を防ぐ栄養･健康成分が…
当該ブログで以前に配信した「大豆の健康パワー」(2019.2.21他)の中で、「豆腐」のことは加工品の一つとして紹介してきました。 豆腐の消費量は年々減少傾向にありましたが、コロナ禍で高まった健康志向や巣ごもり需要もあって、2020年には反転したとのこと…
「オートミール」を知っていますか？ まだ馴染みのない人が多いかも知れませんが、欧米では定番の朝食メニューで、日本にも徐々に浸透しつつあります。 一方、より認知度が高いシリアルにグラノーラがありますが、それはオートミールを主原料にナッツ類やド…
当該ブログで、「フレイル(虚弱)予防にタンパク質を」と題する情報を過去２回配信(2020.10.30 & 2021.4.3)し、筋肉を作るタンパク質摂取を促しましたが、さらにここに来て、最新の研究成果の情報を得ましたので、紹介します。 まずは、「タンパク質の1日総摂…
当該ブログの前報で 「発芽野菜(スプラウト)の健康効果」 を配信しましたが、その中でかいわれ系ともやし系があることを紹介しましたが、もやし系の詳細までは記しませんでした。 そこで本報では、手頃な節約食材である「もやし」について、改めて紹介します…
ブロッコリースプラウトの有効成分として知られている「スルフォラファン」は、もともとブロッコリーなどアブラナ科の野菜に微量含まれる成分です。 その新芽であるスプラウトには種子により差はあるものの、数倍から数十倍多く存在することが判り、またその…
発芽野菜とは文字通り「発芽したての野菜、特に新芽」のことです。発芽のことは英語で「スプラウト(sprout)」ですので、スプラウトと言う呼び名もあります。 その栄養は成熟した野菜よりもはるかに高い場合があり、安価で手軽に生で食べられることもあって、…
長引くコロナ禍で食料の買い出しもままならない中で、家庭用の冷凍食品の売り上げが初めて業務用を上回った、との報道がありました。 ここで言う冷凍食品とは凍結した食品を全て指すと思うかも知れませんが、そうではないのです。 そこで本報では、そもそも…
当該ブログの健康情報(2021.4.30)で、多彩な野菜･果物の色を意識して摂ることを推奨しましたが、本報では、果物の色が関わる以外の健康効果について、更新リブログ(「果物は健康に良い、悪い？」と題して配信済み：2019.1.31 & 2.7)します。 「果物」に関し…
八百屋の店頭には、年中、色とりどりの野菜や果物が並んでいますが、その色の正体が、ファイトケミカルという植物由来の化学成分である事は、以前に当該ブログでも配信済み（その１：2019.1.17 & その２：2019.1.24）です。 そこでは、カラフルな彩りを７色…
コロナ禍で心身共に荒みがちな中、幸せを届けるホルモンが注目されてもいいのではないでしょうか。いわゆる幸せホルモンとは、心を整えて体を元気にするように刺激を与える物質のことで、主にセロトニン・ドーパミン・オキシトシンの3種類があります。 この…
和食の食材として欠かせない筍(タケノコ)は、3月下旬～5月にかけてが旬の時期です。 今では年中食べられますが、やはりこの時期のタケノコは柔らかくて香りも立つために、美味しさは格別です。また栄養に関しても、昔はないとされていましたが、ここに来て見…
誰もが好きでお馴染みの国民食として、まず浮かぶのは「カレー」ではないでしょうか。 そのカレーの定義は、最も単純には「複数の粉末香辛料を混合させて作ったソースを用いた料理」ですが、ポイントは複数の香辛料(スパイス)を用いている点で、食べる漢方薬…
